Jean-Charles Botte

Résumé de sa carrière :

Jean-Charles a 25 ans d’experience dans la restauration dont 15 en tant que sommelier. Il a débuté sa carrière en 1992 avec Michel Smolareck Maître sommelier à Gilly les Citeaux Bourgogne puis à La Galupe près de Bayonne (2 macarons Michelin), a enchaîné avec Les Gourmets Marsannay la côte (1 macaron Michelin) puis  L’Atlantide à Nantes (1 macaron Michelin). Il a  aussi été pendant 6 ans assistant manager et sommelier au restaurant la Méditerranée à Paris.

Ses convictions alimentaires :

Allergique aux produits chimiques dans les vins, il se soigne naturellement, est adepte de l’acupuncture et de la chiropraxie, il mange bio à la maison, boit du thé mais pas de café, ne boit pas de cocktail d’alcool fort.

et quelques recommandations personnelles à table :

– en apéritif, éviter la bière et préférer un verre de vin ou champagne

–  pendant les repas, ne pas boire de bière en même temps que le vin ou un autre alcool

– ne pas prendre un café avec l’accord dessert et vin de dessert

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