Matopplevelser I Oslo

st_aubinSted : L’ardoise, Thereses gate 20B, 0168 Oslo

https://www.facebook.com/lardoiseoslo/

Saint Aubin er sikkert inspirert av sommersmak fra sørfrankrike. Den består av hvit sjokolademousse aromatisert med marsfiol og en kjerne av solbær som gir en fin sødme. Kaken får frem barndomsminner fra min bestemors hage. Ikke bare smaker kaken fantastisk, den ser også kjempelekker ut.

Her har konditor brukt valrhonasjokolade. I min mening er dette verdens beste sjokolade. Hvis man skal få det beste resultatet må man i det minste bruke de beste råvarene. Det merkes på smaken når man har brukt kvalitetssjokolade.

Kaken er bygd opp av to komponenter, sjokolademousse og bær. Dette er to av mine favoritter til dessert, så er du også glad i dette kommer du til å like denne kaken!

Saint Aubin passer godt til sommerens store og små fester. Man får kaken som enkeltstykke eller som hel kake beregnet for 8 eller mer.

Cecile Nygaard Cardoletti

Annonse:

Les mots du vin

Notis

SEMAINE 31

UN VIN AIMABLE : SE DIT D’UN VIN AGRÉABLE À BOIRE.

Croix de Basson Côtes de Provence Rosé 2014

_croix_de_basson_rose_75_13895_640Issu du premier village bio de France, ce rosé de Provence est saumon pâle. Le nez est pur et ouvert sur une note de fruits rouges : grenade et framboise.  La bouche est délicate semi-étoffée avec une bouche ronde sans déséquilibre acide. La retro-olfaction est très courte avec des notes de réglisse, voire même  d’anis étoilé  en fin de bouche. Ce rosé est très honnête et facile à boire…

CecileNygaard Cardoletti

Jean-Charles Botte

Résumé de sa carrière :

Jean-Charles a 25 ans d’experience dans la restauration dont 15 en tant que sommelier. Il a débuté sa carrière en 1992 avec Michel Smolareck Maître sommelier à Gilly les Citeaux Bourgogne puis à La Galupe près de Bayonne (2 macarons Michelin), a enchaîné avec Les Gourmets Marsannay la côte (1 macaron Michelin) puis  L’Atlantide à Nantes (1 macaron Michelin). Il a  aussi été pendant 6 ans assistant manager et sommelier au restaurant la Méditerranée à Paris.

Ses convictions alimentaires :

Allergique aux produits chimiques dans les vins, il se soigne naturellement, est adepte de l’acupuncture et de la chiropraxie, il mange bio à la maison, boit du thé mais pas de café, ne boit pas de cocktail d’alcool fort.

et quelques recommandations personnelles à table :

– en apéritif, éviter la bière et préférer un verre de vin ou champagne

–  pendant les repas, ne pas boire de bière en même temps que le vin ou un autre alcool

– ne pas prendre un café avec l’accord dessert et vin de dessert

Soirée au Xích Lô

Lenke

Invités par Jean-Charles Botte et Hay Le, sommelier  et directeur du restaurant Xích Lô, pour une soirée dégustation, nous avons rencontré un personnage attachant et entier, amoureux fou du vin et surtout des vins Naturels. À travers un menu (deux Starters, un plat et un dessert), il nous a présenté une vingtaine de vins présents sur sa carte.

Au fil des articles, nous partagerons sur ce blog notre expérience étonnante, à la fois de la découverte des vins naturels mais aussi de leur association avec les plats sucrés-salés-épicés vietnamiens.

  1. Jean-Charles Botte

 

BAROLO & FRIENDS EVENT

Barolo&FriendsFollowing the success of the first edition, the Barolo & Friends Event will return to Oslo on 23rd February 2015 with a programme dedicated to wine lovers, sector professionals and representatives of the Norwegian wine monopoly.
 
Michele Shah is organizing together with The Wine Tempter the second Barolo & Friends Event in Oslo on 23 February 2015 

Considering the success of the first edition, the Consortium, The Wine Tempter and Michele Shah are organizing, for the second year in a row, the Barolo & Friends Event in Norway, which will take place in Oslo on February 23rd 2014 in the foyer of the Det Norske Teatret theatre from 11.00 to 19.30
From 11.00am to 4.30pm: Workshop exclusively open to professionals (traders, Ho.Re.Ca., importers, sommeliers and journalists of the wine, food and tourist sectors). The representatives of Vinmonopolet, the Norwegian wine monopoly, will have the opportunity to taste Piedmontese wines in a space especially reserved for them.
From 4.30pm to 7.30pm: Session open to public wine enthusiasts, with the participation of Norwegian sommelier associations and wine clubs, which are the only organizations able to promote wine in Norway.

SEMINARS AND SIDE EVENTS:
From 9.00am to 10.00am: in depth seminar on the wine market in Norway exclusively dedicated to the producers attending the event.
From 11.00am to 12.30am: in depth seminar exclusively dedicated to the sector professionals, held by Lars G Rein-Helliesen, expert in Italian wines.
From 4.00pm to 5.00pm: Master Class dedicated to wine-lovers and consumers, “The classic vintages of Nebbiolo”, held by a wine expert from Piedmont.
Tuesday, February 24th, 2015: Wine Dinner with a selection of Piedmontese wines in the restaurant Baltazar, lead by a wine expert from Piedmont.

Location:
Det Norske Teatret
Kristian IVs g. 8
0164 Oslo
 
List of exhibitors:
Produttori di Govone – Govone (CN)
Gigi Rosso – Castiglione Falletto (CN)
Giovanni Rosso – Serralunga d’Alba (CN)
Rivetto dal 1902 – Sinio (CN)
Tenuta Tenaglia – Serralunga di Crea (AL)
Villa Giada – Canelli (AT)
Sartirano Figli Cantine e Vigneti srl – Monforte d’Alba (CN)
Broccardo – Monforte d’Alba (CN)
Montalbera – Castagnole Monferrato (AT)
Az. Agr. Sukula – Serralunga d’Alba (CN)
Az. Ag. Franco Conterno – Monforte d’Alba (CN)
Consorzio Piedmontop – Guarene (CN)
Società Agricola Rosoretto srl – Castiglione Falletto (CN)
Anselma Giacomo Azienda Agricola – Serralunga d’Alba (CN)
Elio Altare – La Morra (CN)
Cascina Cucco – Serralunga d’Alba (CN)
Malvirà – Canale (CN)
Olivero Mario – Roddi (CN)
La Morandina – Castiglione Tinella (CN)
Tenuta Ronzano – Costigliole d’Asti (AT)
Ferraris Agricola – Castagnole Monferrato (AT)
Azienda Agricola Antoniolo – Gattinara (VC)
Cordero di Montezemolo – La Morra (CN)
Michele Chiarlo – Nizza Canelli – (AT)
logo

Aida karaffelen

83594Karaffelen fra Aida vil begeistre alle vinelskere. Den er lett, glasset er gjennomsiktig og ufarget og gjør det enkelt å bedømme vinens farge samt hvor ugjennomsiktig vinen er. For å lufte vin i karaffel bør vinens overflate ikke komme høyere enn der karaffelen er på sitt videste. Dette vil sørge for at vinen får god kontakt med luft. Vi anbefaler bruk av karaffelen på 1.7 liter, ref 83597 chateau carafe, da denne sørger for god kontakt mellom luft og vin for innholdet i en normal vinflaske, i.e. 0.75 l.

For å ta godt vare på karaffelen anbefaler vi at den aldri vaskes i oppvaskmaskin, men heller rengjøres i varmt vann uten bruk av rengjøringsmiddel. Dersom det skulle oppstå noen flekker som ikke lar seg fjerne med bare varmt vann anbefaler vi å bruke litt eddik. Etter å ha rengjort med eddik må karaffelen skylles godt. For å hindre vannskjolder bør karaffelen tørke rett etter vask. Karaffelen bør oppbevares på et lukt og støvfritt sted.